古时，什么叫蛏，人们不知道。很早以前，长街一带一片汪洋大海，靠海边的渔民对海里的渔业知识什么都不懂，只是一天到晚  鱼捕捞为生，生活过得不怎么好。相传，有一位海神仙路过长街，渔民非常热情好客，感动了这位海神仙。于是，海神仙就在长街住下来，天长日久，海神仙深感这里的渔民勤劳俭朴、善良殷实。海神仙就恩施于长街渔民。对他们说，当我死后，用席子把我裹起来，抛到海涂里去。长街渔民老实照办。第二天潮水退了，海涂上排满了许许多多一只只如似的“席卷筒”，外面包着薄薄的月牙子壳，里面一身白肉，壳子的一头露出两根管子，真像两条腿；另一头露出像似一个舌头。渔民见到后，很奇怪，是否海神仙变的呀！于是就把这东西叫做“圣”。圣因生在海里，后来，人们又在左边注上虫字，才成为现在的蛏了。　　蛏子，贝壳脆而薄，呈长扁型，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，故取名缢蛏。蛏属软体动物，系瓣鳃纲，真瓣鳃目、竹蛏科。
　　蛏子适宜生长于海水盐度低的河口附近和内港湾软泥海涂中。养殖蛏子要选择风平浪静，潮流畅通，常有淡水注入的港湾或平坦的滩涂，海泥系软性或泥略带沙为宜。在开春清明前后播苗，到第二年五月后，蛏子长到每公斤100只左右时即可起捕。蛏子按养殖时间长短，又分为一年蛏、二年蛏、三年蛏。
　　长街蛏子，比较其他地区的蛏子，个体大，色白肥壮，又脆又嫩，鲜味十足。为什么长街蛏子特别好吃呢？长街一带，濒临三门湾，地形独特，向三门湾延伸，滩涂长，面积大，海泥肥沃，涂质略带沙性，常年有大量淡水注入，海水咸淡适宜，尤其是长街月兰蛏更有名。因长街各地都有生长蛏子，所以，人们通称为长街蛏。
　　长街蛏子养殖历史悠久。宋代宁海有位学者写的《风俗篇》中就有写蛏子的内容，“近则采螺蚌蛏哈蛎之属，以自赡给或载往他郡为商贾。”说明这一带早在近千年前已产蛏子作为商品。至于人工养殖时间，据清《宁海县志》记载：“蛏、蚌属，以田种之谓蛏田，形狭而长如中指，一名西施舌，言其美也。”过去是人工在滩涂上翻作，播上蛏苗，生长到期扌 蛏上市。现在发展到蛏塘养殖，鱼蛏并养，蛏的体积大了，产量也更高了。2001年，长街蛏获得了“浙江省渔业博览会金奖的称号”。
　　蛏肉营养丰富，经测定，每百克鲜肉，含蛋白质7.2克，脂肪1.1克，碳水化合物2.4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200焦。蛏子还有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒，用于产后烦热痢疾，壳可用于医治胃病、咽喉肿痛。
　　蛏子食法，从蛏涂起捕的蛏子，经过洗净后，放上少量盐分在清水中养，待蛏子腹中泥沙吐净，就可烧熟吃。蛏子吃法很多，有三吃、五吃之称。一吃糊蝶蛏。把蛏洗净后放在锅里烧，蛏壳摊开，肉露出就可取吃，这种吃法最简单方便。二吃红烧蛏。用薄刀轻轻剖开蛏子背面壳的连接处，即把蛏壳脊割断，蛏壳不会摊开，倒在锅中红烧，放上油、葱、姜佐料，有油香味。三吃盐水竹筒蛏。把蛏插在竹筒里，烧熟可吃，清口鲜美，原汁原味。四吃炒蛏肉，把蛏肉挑出来，与其他菜一起炒吃，有多种味道。五吃铁板蛏。这是近几年在酒店烹调的新制作，吃起来有浓香脆味，风味独特。古人对蛏曾有诗赞道：“沙蜻四寸尾掉黄，风味由来压郡洋；麦碎花开三月半，美人种子市蛏秧。”
　　如今，长街蛏子不仅在国内受人喜爱。经过技术加工包装，长街蛏子远销法国、日本等地，也深受外国人的喜爱。

（王兴满、祝绍斌）

偶不喜欢吃

长街拧支持长街蛏子~~~~~~~

我不喜欢吃有脚的东西。

引用:

原帖由 粉红小妖 于 2008-1-11 12:18 发表
我不喜欢吃有脚的东西。

是吗！

宁海的长街蛏是有名的